«Tainted Pepper Soup»
(Basert på en magisk jujuoppskrift i fantasyromanen «Akata Witch» av Nnedi Okorafor)
Du trenger:
4 store tomater
2 røde chili
1 rød paprika
700 g strimlet svinekjøtt
300 g røkte baconterninger
4 Maggi Fond Cups (okse)
2 store løk
4 hvitløksfedd
100 g rå scampi
Vegetabilsk olje
Salt + pepper
2 liter vann
Slik gjør du:
Stek baconterningene, legg dem i en bolle. Del den ene løken i grove biter, stek den i olje til den blir blank, og legg den deretter over i bollen med bacon. Stek deretter resten av svinekjøttet i olje (ha på litt salt mens du steker), og legg det på toppen i bollen med bacon og løk. Sett bollen til side.
Kjør tomater, den andre løken, scampi, chili, paprika og hvitløk sammen til en mos i en blender. Ha en klype salt i mosen.
Finn fram en stor kasserolle, ha litt olje i den og varm opp. Når oljen er skikkelig varm har du i grønnsaksmosen. La den småfrese og steke i 2-3 minutter. Ha så oppi bacon, løk og svinekjøtt. Bland godt og la det småputre et par minutter til.
Ha til sist i oksefond og 2 liter vann. Rør godt, kok opp til gryta bobler, senk deretter varmen og la gryta putre i en halv time.
Smak til sist til med salt og pepper.
Tips 1:
Svin kan byttes ut med kylling eller fisk. Du kan også lage en ren grønnsaksgryte. Velg grønnsaker selv og bytt ut oksefond med grønnsaksbuljong. Hvis du savner den røkte smaken fra baconet kan du krydre med røkt paprikapulver.
Tips 2:
Hvis du vil ha en fyldigere suppe kan du ha i maiskorn og/eller litt ris.
Tips 3:
Server gjerne suppa med brød til. Maisbrød passer ekstra godt.
Kilde:
SanseNomaden 